🥦 Verduras y tubérculos
Verduras: equivalencias y conversiones
Depende mucho del tipo y del método: al vapor o hervidas pierden poco, salteadas o asadas pierden entre un 15 y un 40 %.
- 100 g crudas
- ≈ 80 g cocinadas
- 100 g cocinadas
- ≈ 125 g crudas
- Ración (crudo)
- ≈ 200 g/persona
El peso puede variar según el método de cocción, el tiempo, la cantidad de agua absorbida y la variedad del alimento.
🥗 Macros de esta cantidad
Añadir a una comida →100 g de verduras crudas · parte comestible
- Calorías
- 35 kcal
- Proteínas
- 2,4 g
- Hidratos
- 3,5 g
- Grasas
- 0,3 g
- Fibra
- 4 g
- Azúcares
- 2,9 g
- Saturadas
- 0,1 g
- Sal
- 0,1 g
Valores orientativos · ver referencia y cálculo
Referencia: Carrot, cauliflower, peas, frozen — Matvaretabellen. Se utiliza este perfil de referencia; la marca, variedad o corte pueden tener valores diferentes.
Valores por 100 g multiplicados por la cantidad indicada ÷ 100. No incluye otros ingredientes añadidos. Azúcares incluidos en hidratos; saturadas incluidas en grasas. La fibra se muestra aparte.
Conversor de verduras
Verduras: crudo ↔ cocinadas
Equivale aproximadamente a
80 g cocinadas
100 g de verduras crudas · intervalo habitual: 60-95 g
Factor medio de verduras: ×0,8 (pierde un 20 % de peso)
- 🍽️ ≈ 0,5 raciones de plato principal (200 g crudo/persona)
Depende mucho del tipo y del método: al vapor o hervidas pierden poco, salteadas o asadas pierden entre un 15 y un 40 %. El peso puede variar según el método de cocción, el tiempo, la cantidad de agua absorbida y la variedad del alimento.
🥗 Macros de esta cantidad
Añadir a una comida →100 g de verduras crudas · parte comestible
- Calorías
- 35 kcal
- Proteínas
- 2,4 g
- Hidratos
- 3,5 g
- Grasas
- 0,3 g
- Fibra
- 4 g
- Azúcares
- 2,9 g
- Saturadas
- 0,1 g
- Sal
- 0,1 g
Valores orientativos · ver referencia y cálculo
Referencia: Carrot, cauliflower, peas, frozen — Matvaretabellen. Se utiliza este perfil de referencia; la marca, variedad o corte pueden tener valores diferentes.
Valores por 100 g multiplicados por la cantidad indicada ÷ 100. No incluye otros ingredientes añadidos. Azúcares incluidos en hidratos; saturadas incluidas en grasas. La fibra se muestra aparte.
Conversor universal
100 gramos de verduras crudas equivale aproximadamente a
80 g cocinadas
- Gramos
- 100 g
- Peso cocinadas
- 80 g
- Onzas
- 3,5 oz
🥗 Macros de esta cantidad
Añadir a una comida →100 g de verduras crudas · parte comestible
- Calorías
- 35 kcal
- Proteínas
- 2,4 g
- Hidratos
- 3,5 g
- Grasas
- 0,3 g
- Fibra
- 4 g
- Azúcares
- 2,9 g
- Saturadas
- 0,1 g
- Sal
- 0,1 g
Valores orientativos · ver referencia y cálculo
Referencia: Carrot, cauliflower, peas, frozen — Matvaretabellen. Se utiliza este perfil de referencia; la marca, variedad o corte pueden tener valores diferentes.
Valores por 100 g multiplicados por la cantidad indicada ÷ 100. No incluye otros ingredientes añadidos. Azúcares incluidos en hidratos; saturadas incluidas en grasas. La fibra se muestra aparte.
Sobre verduras y cómo medirlas
Las verduras cambian poco de peso hervidas o al vapor, pero pierden bastante agua salteadas, pochadas o asadas. En volumen dependen mucho del corte.
Al cocinarlas, su peso se multiplica de media por 0,8 (intervalo habitual 0,6-0,95). Pierde peso porque suelta agua durante la cocción.
Consejo: Las hojas como las espinacas reducen muchísimo su volumen, aunque su peso baje menos.
Tabla de verduras crudas y cocinadas
| Peso | Crudas → cocinadas | Cocinadas → crudas |
|---|---|---|
| 50 g | 40 g | 63 g |
| 100 g | 80 g | 125 g |
| 150 g | 120 g | 188 g |
| 200 g | 160 g | 250 g |
| 250 g | 200 g | 313 g |
| 300 g | 240 g | 375 g |
| 400 g | 320 g | 500 g |
| 500 g | 400 g | 625 g |
Equivalencias de verduras
Preguntas frecuentes
¿Cuánto peso pierde las verduras al cocinarlas?
Pierde de media un 20 % (entre 5 y 40 %). Depende mucho del tipo y del método: al vapor o hervidas pierden poco, salteadas o asadas pierden entre un 15 y un 40 %.
¿Cuánto son 100 g de verduras crudas una vez cocinadas?
Aproximadamente 80 g cocinadas. Y al revés, 100 g cocinadas proceden de unos 125 g en crudo.
¿Cuánta verduras se necesita por persona?
Como plato principal, unos 200 g en crudo (≈ 160 g cocinadas); como guarnición, unos 120 g en crudo.
¿Se pesa las verduras en crudo o cocinadas?
Lo más fiable es pesar en crudo: es como aparecen los valores nutricionales de los envases y no depende de la cocción. Si pesas cocinadas, usa el factor 0,8 para convertir.