🥦 Crudo → cocido · verduras
¿Cuánto pesan 100 g de verduras crudas una vez cocinadas?
Respuesta rápida
≈ 80 g
100 g de verduras crudas pesan aproximadamente 80 g una vez cocinadas (entre 60 y 95 g según la cocción).
El peso puede variar según el método de cocción, el tiempo, la cantidad de agua absorbida y la variedad del alimento.
Calcula otra cantidad
Equivale aproximadamente a
80 g cocinadas
100 g de verduras crudas · intervalo habitual: 60-95 g
Factor medio de verduras: ×0,8 (pierde un 20 % de peso)
- 🍽️ ≈ 0,5 raciones de plato principal (200 g crudo/persona)
Depende mucho del tipo y del método: al vapor o hervidas pierden poco, salteadas o asadas pierden entre un 15 y un 40 %. El peso puede variar según el método de cocción, el tiempo, la cantidad de agua absorbida y la variedad del alimento.
🥗 Macros de esta cantidad
Añadir a una comida →100 g de verduras crudas · parte comestible
- Calorías
- 35 kcal
- Proteínas
- 2,4 g
- Hidratos
- 3,5 g
- Grasas
- 0,3 g
- Fibra
- 4 g
- Azúcares
- 2,9 g
- Saturadas
- 0,1 g
- Sal
- 0,1 g
Valores orientativos · ver referencia y cálculo
Referencia: Carrot, cauliflower, peas, frozen — Matvaretabellen. Se utiliza este perfil de referencia; la marca, variedad o corte pueden tener valores diferentes.
Valores por 100 g multiplicados por la cantidad indicada ÷ 100. No incluye otros ingredientes añadidos. Azúcares incluidos en hidratos; saturadas incluidas en grasas. La fibra se muestra aparte.
Cómo se calcula
Las verduras pierden peso al cocinarse porque sueltan agua. De media conservan un 80 % de su peso crudo, es decir, pierden en torno a un 20 % (intervalo habitual: 5-40 %).
Para pasar de crudas a cocinadas se multiplica el peso por el factor de cocción: 100 × 0,8 ≈ 80 g cocinadas.
Depende mucho del tipo y del método: al vapor o hervidas pierden poco, salteadas o asadas pierden entre un 15 y un 40 %.
Por qué puede variar el peso
El peso puede variar según el método de cocción, el tiempo, la cantidad de agua absorbida y la variedad del alimento.
Cuanto más intensa y larga es la cocción (plancha muy hecha, horno fuerte, fritura), más agua se evapora y más peso se pierde. Una cocción suave o al vapor queda cerca del extremo alto (95 % del peso crudo).
Las hojas como las espinacas reducen muchísimo su volumen, aunque su peso baje menos.
Tabla de equivalencias
| Crudas | Cocinadas (aprox.) | Intervalo |
|---|---|---|
| 50 g | 40 g | 30-48 g |
| 100 g | 80 g | 60-95 g |
| 150 g | 120 g | 90-143 g |
| 200 g | 160 g | 120-190 g |
| 250 g | 200 g | 150-238 g |
| 300 g | 240 g | 180-285 g |
| 350 g | 280 g | 210-333 g |
| 400 g | 320 g | 240-380 g |
| 500 g | 400 g | 300-475 g |
Ejemplos prácticos
- Como plato principal se suelen calcular unos 200 g de verduras en crudo por persona (≈ 160 g cocinadas). Con 100 g en crudo salen aproximadamente 0,5 raciones.
- Como guarnición bastan unos 120 g en crudo por persona, así que 100 g en crudo darían para unas 0,8 guarniciones.
- Si tu plan de alimentación indica 100 g de verduras en crudo, en el plato deberías servir unos 80 g cocinadas.
Preguntas frecuentes
¿Y 100 g de verduras cocinadas a cuánto equivalen en crudo?
Al revés, 100 g de verduras cocinadas proceden de unos 125 g en crudo (entre 105 y 167 g).
¿Por qué no hay una cifra exacta para las verduras?
Porque el peso final depende del agua que pierde durante la cocción. Depende mucho del tipo y del método: al vapor o hervidas pierden poco, salteadas o asadas pierden entre un 15 y un 40 %. Por eso damos un valor medio (factor 0,8) y un intervalo razonable.
¿Es mejor pesar las verduras en crudo o cocinadas?
En crudo. El peso crudo no depende de cómo se cocine, así que es la referencia más fiable y la que usan las tablas nutricionales. Si solo puedes pesar cocinadas, usa esta conversión como aproximación.
¿Cuánta verduras cocinadas se come por persona?
Como referencia, unos 160 g cocinadas por persona como plato principal (≈ 200 g en crudo) y unos 96 g como guarnición. Depende del apetito y del resto del menú.
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