🍗 Carnes, pescados y huevos
Ternera: equivalencias y conversiones
Filete magro a la plancha. Cuanto más hecho, más peso pierde: poco hecho ronda el 20 %, muy hecho más del 30 %.
- 100 g cruda
- ≈ 72 g cocinada
- 100 g cocinada
- ≈ 139 g cruda
- Ración (crudo)
- ≈ 150 g/persona
El peso puede variar según el método de cocción, el tiempo, la cantidad de agua absorbida y la variedad del alimento.
🥗 Macros de esta cantidad
Añadir a una comida →100 g de ternera cruda · parte comestible
- Calorías
- 131 kcal
- Proteínas
- 22 g
- Hidratos
- 0 g
- Grasas
- 4,7 g
- Fibra
- 0 g
- Azúcares
- 0 g
- Saturadas
- 2,2 g
- Sal
- 0,1 g
Valores orientativos · ver referencia y cálculo
Referencia: Beef, meat, raw — Matvaretabellen. Se utiliza este perfil de referencia; la marca, variedad o corte pueden tener valores diferentes.
Valores por 100 g multiplicados por la cantidad indicada ÷ 100. No incluye otros ingredientes añadidos. Azúcares incluidos en hidratos; saturadas incluidas en grasas. La fibra se muestra aparte.
Conversor de ternera
Ternera: crudo ↔ cocinada
Equivale aproximadamente a
72 g cocinada
100 g de ternera cruda · intervalo habitual: 65-80 g
Factor medio de ternera: ×0,72 (pierde un 28 % de peso)
- 🍽️ ≈ 0,7 raciones de plato principal (150 g crudo/persona)
Filete magro a la plancha. Cuanto más hecho, más peso pierde: poco hecho ronda el 20 %, muy hecho más del 30 %. El peso puede variar según el método de cocción, el tiempo, la cantidad de agua absorbida y la variedad del alimento.
🥗 Macros de esta cantidad
Añadir a una comida →100 g de ternera cruda · parte comestible
- Calorías
- 131 kcal
- Proteínas
- 22 g
- Hidratos
- 0 g
- Grasas
- 4,7 g
- Fibra
- 0 g
- Azúcares
- 0 g
- Saturadas
- 2,2 g
- Sal
- 0,1 g
Valores orientativos · ver referencia y cálculo
Referencia: Beef, meat, raw — Matvaretabellen. Se utiliza este perfil de referencia; la marca, variedad o corte pueden tener valores diferentes.
Valores por 100 g multiplicados por la cantidad indicada ÷ 100. No incluye otros ingredientes añadidos. Azúcares incluidos en hidratos; saturadas incluidas en grasas. La fibra se muestra aparte.
Conversor universal
100 gramos de ternera cruda equivale aproximadamente a
72 g cocinada
- Gramos
- 100 g
- Peso cocinada
- 72 g
- Onzas
- 3,5 oz
🥗 Macros de esta cantidad
Añadir a una comida →100 g de ternera cruda · parte comestible
- Calorías
- 131 kcal
- Proteínas
- 22 g
- Hidratos
- 0 g
- Grasas
- 4,7 g
- Fibra
- 0 g
- Azúcares
- 0 g
- Saturadas
- 2,2 g
- Sal
- 0,1 g
Valores orientativos · ver referencia y cálculo
Referencia: Beef, meat, raw — Matvaretabellen. Se utiliza este perfil de referencia; la marca, variedad o corte pueden tener valores diferentes.
Valores por 100 g multiplicados por la cantidad indicada ÷ 100. No incluye otros ingredientes añadidos. Azúcares incluidos en hidratos; saturadas incluidas en grasas. La fibra se muestra aparte.
Sobre ternera y cómo medirla
Las carnes y pescados pierden peso al cocinarse porque sueltan agua y grasa: normalmente entre un 15 y un 35 % según la pieza, el método y el punto de cocción.
Al cocinarla, su peso se multiplica de media por 0,72 (intervalo habitual 0,65-0,8). Pierde peso porque suelta agua durante la cocción.
Consejo: Si sigues un plan nutricional, fíjate si las cantidades se refieren a peso crudo o cocinado.
Tabla de ternera cruda y cocinada
| Peso | Cruda → cocinada | Cocinada → cruda |
|---|---|---|
| 50 g | 36 g | 69 g |
| 100 g | 72 g | 139 g |
| 150 g | 108 g | 208 g |
| 200 g | 144 g | 278 g |
| 250 g | 180 g | 347 g |
| 300 g | 216 g | 417 g |
| 400 g | 288 g | 556 g |
| 500 g | 360 g | 694 g |
Equivalencias de ternera
Preguntas frecuentes
¿Cuánto peso pierde la ternera al cocinarla?
Pierde de media un 28 % (entre 20 y 35 %). Filete magro a la plancha. Cuanto más hecho, más peso pierde: poco hecho ronda el 20 %, muy hecho más del 30 %.
¿Cuánto son 100 g de ternera cruda una vez cocinada?
Aproximadamente 72 g cocinada. Y al revés, 100 g cocinada proceden de unos 139 g en crudo.
¿Cuánta ternera se necesita por persona?
Como plato principal, unos 150 g en crudo (≈ 108 g cocinada); como guarnición, unos 90 g en crudo.
¿Se pesa la ternera en crudo o cocinada?
Lo más fiable es pesar en crudo: es como aparecen los valores nutricionales de los envases y no depende de la cocción. Si pesas cocinada, usa el factor 0,72 para convertir.