🍗 Crudo → cocido · ternera
¿Cuánto pesan 200 g de ternera cruda una vez cocinada?
Respuesta rápida
≈ 144 g
200 g de ternera cruda pesan aproximadamente 144 g una vez cocinada (entre 130 y 160 g según la cocción).
El peso puede variar según el método de cocción, el tiempo, la cantidad de agua absorbida y la variedad del alimento.
Calcula otra cantidad
Equivale aproximadamente a
144 g cocinada
200 g de ternera cruda · intervalo habitual: 130-160 g
Factor medio de ternera: ×0,72 (pierde un 28 % de peso)
- 🍽️ ≈ 1,3 raciones de plato principal (150 g crudo/persona)
Filete magro a la plancha. Cuanto más hecho, más peso pierde: poco hecho ronda el 20 %, muy hecho más del 30 %. El peso puede variar según el método de cocción, el tiempo, la cantidad de agua absorbida y la variedad del alimento.
🥗 Macros de esta cantidad
Añadir a una comida →200 g de ternera cruda · parte comestible
- Calorías
- 262 kcal
- Proteínas
- 44 g
- Hidratos
- 0 g
- Grasas
- 9,4 g
- Fibra
- 0 g
- Azúcares
- 0 g
- Saturadas
- 4,4 g
- Sal
- 0,2 g
Valores orientativos · ver referencia y cálculo
Referencia: Beef, meat, raw — Matvaretabellen. Se utiliza este perfil de referencia; la marca, variedad o corte pueden tener valores diferentes.
Valores por 100 g multiplicados por la cantidad indicada ÷ 100. No incluye otros ingredientes añadidos. Azúcares incluidos en hidratos; saturadas incluidas en grasas. La fibra se muestra aparte.
Cómo se calcula
La ternera pierde peso al cocinarse porque suelta agua y parte de su grasa. De media conserva un 72 % de su peso crudo, es decir, pierde en torno a un 28 % (intervalo habitual: 20-35 %).
Para pasar de cruda a cocinada se multiplica el peso por el factor de cocción: 200 × 0,72 ≈ 144 g cocinada.
Filete magro a la plancha. Cuanto más hecho, más peso pierde: poco hecho ronda el 20 %, muy hecho más del 30 %.
Por qué puede variar el peso
El peso puede variar según el método de cocción, el tiempo, la cantidad de agua absorbida y la variedad del alimento.
Cuanto más intensa y larga es la cocción (plancha muy hecha, horno fuerte, fritura), más agua se evapora y más peso se pierde. Una cocción suave o al vapor queda cerca del extremo alto (80 % del peso crudo).
Si sigues un plan nutricional, fíjate si las cantidades se refieren a peso crudo o cocinado.
Tabla de equivalencias
| Cruda | Cocinada (aprox.) | Intervalo |
|---|---|---|
| 50 g | 36 g | 33-40 g |
| 100 g | 72 g | 65-80 g |
| 150 g | 108 g | 98-120 g |
| 200 g | 144 g | 130-160 g |
| 250 g | 180 g | 163-200 g |
| 300 g | 216 g | 195-240 g |
| 350 g | 252 g | 228-280 g |
| 400 g | 288 g | 260-320 g |
| 500 g | 360 g | 325-400 g |
Ejemplos prácticos
- Como plato principal se suelen calcular unos 150 g de ternera en crudo por persona (≈ 108 g cocinada). Con 200 g en crudo salen aproximadamente 1,3 raciones.
- Como guarnición bastan unos 90 g en crudo por persona, así que 200 g en crudo darían para unas 2,2 guarniciones.
- Si tu plan de alimentación indica 200 g de ternera en crudo, en el plato deberías servir unos 144 g cocinada.
Preguntas frecuentes
¿Y 200 g de ternera cocinada a cuánto equivalen en crudo?
Al revés, 200 g de ternera cocinada proceden de unos 278 g en crudo (entre 250 y 308 g).
¿Por qué no hay una cifra exacta para la ternera?
Porque el peso final depende del agua que pierde durante la cocción. Filete magro a la plancha. Cuanto más hecho, más peso pierde: poco hecho ronda el 20 %, muy hecho más del 30 %. Por eso damos un valor medio (factor 0,72) y un intervalo razonable.
¿Es mejor pesar la ternera en crudo o cocinada?
En crudo. El peso crudo no depende de cómo se cocine, así que es la referencia más fiable y la que usan las tablas nutricionales. Si solo puedes pesar cocinada, usa esta conversión como aproximación.
¿Cuánta ternera cocinada se come por persona?
Como referencia, unos 108 g cocinada por persona como plato principal (≈ 150 g en crudo) y unos 65 g como guarnición. Depende del apetito y del resto del menú.
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