🍗 Cocido → crudo · ternera
¿Cuánto son 100 g de ternera cocinada en crudo?
Respuesta rápida
≈ 139 g
100 g de ternera cocinada equivalen aproximadamente a 139 g de ternera cruda (entre 125 y 154 g según la cocción).
El peso puede variar según el método de cocción, el tiempo, la cantidad de agua absorbida y la variedad del alimento.
Calcula otra cantidad
Equivale aproximadamente a
139 g cruda
100 g de ternera cocinada · intervalo habitual: 125-154 g
Factor medio de ternera: ×0,72 (pierde un 28 % de peso)
- 🍽️ ≈ 0,9 raciones de plato principal (150 g crudo/persona)
Filete magro a la plancha. Cuanto más hecho, más peso pierde: poco hecho ronda el 20 %, muy hecho más del 30 %. El peso puede variar según el método de cocción, el tiempo, la cantidad de agua absorbida y la variedad del alimento.
🥗 Macros de esta cantidad
Añadir a una comida →100 g de ternera cocinada · parte comestible
- Calorías
- 181,9 kcal
- Proteínas
- 30,6 g
- Hidratos
- 0 g
- Grasas
- 6,5 g
- Fibra
- 0 g
- Azúcares
- 0 g
- Saturadas
- 3,1 g
- Sal
- 0,14 g
Valores orientativos · ver referencia y cálculo
Referencia: Beef, meat, raw — Matvaretabellen. Se utiliza este perfil de referencia; la marca, variedad o corte pueden tener valores diferentes.
Estimación a partir del peso crudo equivalente (peso cocinado ÷ 0.72). Supone conservación de nutrientes: no descuenta las pérdidas en el agua, los jugos o la grasa de cocción. No incluye aceite ni salsas añadidas. Azúcares incluidos en hidratos; saturadas incluidas en grasas. La fibra se muestra aparte.
Cómo se calcula
La ternera pierde peso al cocinarse porque suelta agua y parte de su grasa. De media conserva un 72 % de su peso crudo, es decir, pierde en torno a un 28 % (intervalo habitual: 20-35 %).
Para pasar de cocinada a cruda se divide el peso entre el factor de cocción: 100 ÷ 0,72 ≈ 139 g cruda.
Filete magro a la plancha. Cuanto más hecho, más peso pierde: poco hecho ronda el 20 %, muy hecho más del 30 %.
Por qué puede variar el peso
El peso puede variar según el método de cocción, el tiempo, la cantidad de agua absorbida y la variedad del alimento.
Cuanto más intensa y larga es la cocción (plancha muy hecha, horno fuerte, fritura), más agua se evapora y más peso se pierde. Una cocción suave o al vapor queda cerca del extremo alto (80 % del peso crudo).
Si sigues un plan nutricional, fíjate si las cantidades se refieren a peso crudo o cocinado.
Tabla de equivalencias
| Cocinada | Cruda (aprox.) | Intervalo |
|---|---|---|
| 50 g | 69 g | 63-77 g |
| 100 g | 139 g | 125-154 g |
| 150 g | 208 g | 188-231 g |
| 200 g | 278 g | 250-308 g |
| 250 g | 347 g | 313-385 g |
| 300 g | 417 g | 375-462 g |
| 350 g | 486 g | 438-538 g |
| 400 g | 556 g | 500-615 g |
| 500 g | 694 g | 625-769 g |
Ejemplos prácticos
- Como plato principal se suelen calcular unos 150 g de ternera en crudo por persona (≈ 108 g cocinada). Con 139 g en crudo salen aproximadamente 0,9 raciones.
- Como guarnición bastan unos 90 g en crudo por persona, así que 139 g en crudo darían para unas 1,5 guarniciones.
- Si tu plan de alimentación indica 139 g de ternera en crudo, en el plato deberías servir unos 100 g cocinada.
Preguntas frecuentes
¿Y 100 g de ternera cruda cuánto pesa cocinada?
Al revés, 100 g de ternera cruda se convierten en unos 72 g cocinada (entre 65 y 80 g).
¿Por qué no hay una cifra exacta para la ternera?
Porque el peso final depende del agua que pierde durante la cocción. Filete magro a la plancha. Cuanto más hecho, más peso pierde: poco hecho ronda el 20 %, muy hecho más del 30 %. Por eso damos un valor medio (factor 0,72) y un intervalo razonable.
¿Es mejor pesar la ternera en crudo o cocinada?
En crudo. El peso crudo no depende de cómo se cocine, así que es la referencia más fiable y la que usan las tablas nutricionales. Si solo puedes pesar cocinada, usa esta conversión como aproximación.
¿Cuánta ternera cocinada se come por persona?
Como referencia, unos 108 g cocinada por persona como plato principal (≈ 150 g en crudo) y unos 65 g como guarnición. Depende del apetito y del resto del menú.
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