🍗 Cocido → crudo · carne picada
¿Cuánto son 100 g de carne picada cocinada en crudo?
Respuesta rápida
≈ 143 g
100 g de carne picada cocinada equivalen aproximadamente a 143 g de carne picada cruda (entre 128 y 154 g según la cocción).
El peso puede variar según el método de cocción, el tiempo, la cantidad de agua absorbida y la variedad del alimento.
Calcula otra cantidad
Equivale aproximadamente a
143 g cruda
100 g de carne picada cocinada · intervalo habitual: 128-154 g
Factor medio de carne picada: ×0,7 (pierde un 30 % de peso)
- 🍽️ ≈ 1,1 raciones de plato principal (125 g crudo/persona)
Además de agua suelta grasa: cuanto más grasa tenga la mezcla, más peso pierde. El peso puede variar según el método de cocción, el tiempo, la cantidad de agua absorbida y la variedad del alimento.
🥗 Macros de esta cantidad
Añadir a una comida →100 g de carne picada cocinada · parte comestible
- Calorías
- 241,4 kcal
- Proteínas
- 26,1 g
- Hidratos
- 0,1 g
- Grasas
- 15,3 g
- Fibra
- 0 g
- Azúcares
- 0,1 g
- Saturadas
- 5,6 g
- Sal
- 1,57 g
Valores orientativos · ver referencia y cálculo
Referencia: Pork and beef, minced meat, raw — Matvaretabellen. Se utiliza este perfil de referencia; la marca, variedad o corte pueden tener valores diferentes.
Estimación a partir del peso crudo equivalente (peso cocinado ÷ 0.7). Supone conservación de nutrientes: no descuenta las pérdidas en el agua, los jugos o la grasa de cocción. No incluye aceite ni salsas añadidas. Azúcares incluidos en hidratos; saturadas incluidas en grasas. La fibra se muestra aparte.
Cómo se calcula
La carne picada pierde peso al cocinarse porque suelta agua y parte de su grasa. De media conserva un 70 % de su peso crudo, es decir, pierde en torno a un 30 % (intervalo habitual: 22-35 %).
Para pasar de cocinada a cruda se divide el peso entre el factor de cocción: 100 ÷ 0,7 ≈ 143 g cruda.
Además de agua suelta grasa: cuanto más grasa tenga la mezcla, más peso pierde.
Por qué puede variar el peso
El peso puede variar según el método de cocción, el tiempo, la cantidad de agua absorbida y la variedad del alimento.
Cuanto más intensa y larga es la cocción (plancha muy hecha, horno fuerte, fritura), más agua se evapora y más peso se pierde. Una cocción suave o al vapor queda cerca del extremo alto (78 % del peso crudo).
Si sigues un plan nutricional, fíjate si las cantidades se refieren a peso crudo o cocinado.
Tabla de equivalencias
| Cocinada | Cruda (aprox.) | Intervalo |
|---|---|---|
| 50 g | 71 g | 64-77 g |
| 100 g | 143 g | 128-154 g |
| 150 g | 214 g | 192-231 g |
| 200 g | 286 g | 256-308 g |
| 250 g | 357 g | 321-385 g |
| 300 g | 429 g | 385-462 g |
| 350 g | 500 g | 449-538 g |
| 400 g | 571 g | 513-615 g |
| 500 g | 714 g | 641-769 g |
Ejemplos prácticos
- Como plato principal se suelen calcular unos 125 g de carne picada en crudo por persona (≈ 88 g cocinada). Con 143 g en crudo salen aproximadamente 1,1 raciones.
- Como guarnición bastan unos 75 g en crudo por persona, así que 143 g en crudo darían para unas 1,9 guarniciones.
- Si tu plan de alimentación indica 143 g de carne picada en crudo, en el plato deberías servir unos 100 g cocinada.
Preguntas frecuentes
¿Y 100 g de carne picada cruda cuánto pesa cocinada?
Al revés, 100 g de carne picada cruda se convierten en unos 70 g cocinada (entre 65 y 78 g).
¿Por qué no hay una cifra exacta para la carne picada?
Porque el peso final depende del agua que pierde durante la cocción. Además de agua suelta grasa: cuanto más grasa tenga la mezcla, más peso pierde. Por eso damos un valor medio (factor 0,7) y un intervalo razonable.
¿Es mejor pesar la carne picada en crudo o cocinada?
En crudo. El peso crudo no depende de cómo se cocine, así que es la referencia más fiable y la que usan las tablas nutricionales. Si solo puedes pesar cocinada, usa esta conversión como aproximación.
¿Cuánta carne picada cocinada se come por persona?
Como referencia, unos 88 g cocinada por persona como plato principal (≈ 125 g en crudo) y unos 53 g como guarnición. Depende del apetito y del resto del menú.
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