Legumbres secas y cocidas: equivalencias y raciones
Cuánto pesan las lentejas, garbanzos y alubias cocidas frente a secas, cuánto rinde un bote y cuántas legumbres poner por persona.
Actualizado el · 2 min de lectura
Cuánto aumentan
| Legumbre | Factor medio | 100 g secos → |
|---|---|---|
| Lentejas pardinas | 2,4 | ≈240 g |
| Lentejas rojas | 2,2 | ≈220 g |
| Garbanzos | 2,2 | ≈220 g |
| Alubias blancas | 2,4 | ≈240 g |
| Alubias rojas | 2,4 | ≈240 g |
| Soja texturizada | 3 | ≈300 g |
Conservas frente a legumbre seca
Un bote de legumbre cocida de 400 g suele contener unos 240-260 g escurridos. Eso equivale aproximadamente a 100-115 g de legumbre seca. Enjuagarlas quita parte del líquido de conserva y del sodio.
Raciones por persona
- Plato principal (potaje, cocido, guiso): 60-80 g en seco (150-190 g cocidas).
- Ensalada o guarnición: 40-50 g en seco.
- Hummus para 4 personas: unos 250 g de garbanzos cocidos (≈ 115 g secos).
El remojo también suma peso
Durante el remojo de 8-12 horas, garbanzos y alubias ya duplican aproximadamente su peso. La cocción añade algo más. Por eso, si pesas legumbres remojadas pero sin cocer, el factor hasta el cocido final es pequeño (en torno a 1,1-1,2).
Las equivalencias son aproximadas y pueden variar según la marca, variedad, preparación, compactación y utensilio utilizado.
Preguntas frecuentes
¿100 g de lentejas secas cuánto son cocidas?
Unos 240 g.
¿Cuántos garbanzos secos son un bote?
Un bote de 400 g (unos 250 g escurridos) equivale a unos 110-115 g secos.
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