Cuánto aumenta el arroz al cocinarlo (peso y volumen)
Cuánto pesa el arroz cocido frente al crudo según la variedad: blanco, integral, basmati, jazmín y redondo. Tablas y raciones.
Actualizado el · 2 min de lectura
La respuesta corta
El arroz blanco multiplica su peso por unas 2,5-3 veces al cocerlo; como valor medio usamos 2,8. Así, 100 g de arroz crudo dan unos 280 g cocido, y 200 g de arroz cocido proceden de unos 71 g en crudo. En volumen, una taza de arroz crudo da aproximadamente tres tazas cocido.
Según la variedad
| Variedad | Factor medio | Intervalo | 100 g crudo → |
|---|---|---|---|
| Blanco largo | 2,8 | 2,5-3,1 | 280 g |
| Integral | 2,6 | 2,3-2,9 | 260 g |
| Basmati | 2,9 | 2,6-3,2 | 290 g |
| Jazmín | 2,6 | 2,4-2,9 | 260 g |
| Redondo / bomba | 2,7 | 2,4-3,2 | 270 g |
El método de cocción cambia el resultado
- Hervido en mucha agua y escurrido (estilo pasta): absorbe más, cerca de 3 veces.
- Por absorción (agua justa, tapado): unas 2,5-2,7 veces.
- En arrocera: parecido a la absorción, depende de la proporción de agua.
- Paellas y arroces secos: el caldo se evapora en parte, el peso final suele ser menor.
Raciones orientativas
Como plato principal se calculan unos 75-80 g de arroz crudo por persona (≈ 210 g cocido). Como guarnición, unos 40-50 g crudo. Para sushi o arroz de acompañamiento asiático, unos 60-70 g.
Las equivalencias son aproximadas y pueden variar según la marca, variedad, preparación, compactación y utensilio utilizado.
Preguntas frecuentes
¿100 g de arroz crudo cuánto pesan cocido?
Unos 280 g de media (entre 250 y 310 g).
¿Cuánto arroz crudo son 200 g de arroz cocido?
Unos 71 g (entre 65 y 80 g).